INGREDIENTI:
– pasta per pizza
PER LA FARCITURA DI 4 LINGUE
– 4 cucchiai di fagioli rossi in scatola
– 300 gr di caciotta affumicata tagliata sottile ( affettata e’ meglio )
– 3 pomodori medi non troppo maturi ( quelli a grappolo sono perfetti )
– 2 spicchi d’ aglio
– peperoncino in polvere qb
– 1 avocado maturo
– sale qb
– olio d’ oliva qb
– 1 lime
– passata di pomodoro qb
PREPARAZIONE:
Lavate sotto acqua corrente i fagioli e metteteli a scolare in uno scolapasta.
Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate in 4 i pomodori, togliete i semini e tagliate a cubetti la polpa.
Togliete la buccia ed il nocciolo all’ avocado e tagliate anche quest’ ultimo a cubetti.
Ora mettete avocado, pomodori e fagioli in una ciotola. Condite con olio, sale, il succo di lime e l’ aglio schiacciato.
Prendete la vostra pasta per pizza e ricavate 4 lingue d’ impasto di circa cm 8 x 30.
Mettetele su una placca da forno rivestita con carta forno e ora procediamo con la farcitura.
Cominciate a cospargere le lingue con 1 cucchiaio abbondante di passata di pomodoro, aggiungete la caciotta e spolverate con il peperoncino.
Infornate a 180° per circa 20 min.
Quando le lingue saranno quasi cotte toglietele dal forno, cospargetele con il composto di pomodori e fagioli e rimettete in forno per altri 5 min.
Ora le vostre lingue di pizza alla messicana sono pronte da servire.
