Zucchine grigliate con un fresco ripieno saporito.. un ottimo modo per iniziare un pasto in compagnia.. Le zucchine possono essere sostituite, a piacere, da melanzane o peperoni grigliati..
INGREDIENTI (per 4 persone)
3-4 zucchine abbastanza grosse
100 g robiola
1 cucchiaio pesto
15 g pinoli
sale
PROCEDIMENTO
Lavare le zucchine, tagliarle a fette non troppo sottili e grigliarle. Salarle leggermente.
Amalgamare la robiola con il pesto. Tostare i pinoli in padella.
Spalmare sule fette di zucchina il ripieno preparato. Completare con qualche pinolo e arrotolare.
Far rassodare in frigorifero per un’oretta.