Questi biscotti sono il dolce che io e mia sorella prendevamo sempre a fine pranzo in un ristorante, tanti anni fa.. e, dopo varie sue richieste, ho deciso di riprodurle in casa..
INGREDIENTI (per 15 biscotti)
200 g mandorle pelate
200 g zucchero
50-60 g albumi
zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Polverizzare lo zucchero rendendolo come a velo e tritare finemente le mandorle per farne una farina.
Mescolare le polveri agli albumi e ottenere un composto morbido ma compatto.
Con le mani bagnate, formare delle palline da 30 grammi. Passarle nello zucchero a velo e adagiare sulla placca da forno. Pizzicare la superficie per renderla più irregolare. Far riposare almeno 6 ore, per farli asciugare.
Passate le ore necessarie, cuocere i biscotti a 180 gradi per 12 minuti. Saranno più buone dopo un giorno di riposo.