FICATTOLE IRREGOLARI

Le ficattole irregolari sono uno sfizioso antipasto che si prepara con pasta di pane fritta in olio bollente. Ricetta 100% toscana, si accompagna bene con stracchino e salumi vari come prosciutto, mortadella, finocchiona, salame e quel che vi piace.
Le vere ficattole dovrebbero avere una forma a rombo…ma io che sono pratica e poco geometrica faccio così: prendo delle piccole palline e le spiano come vanno, così capite bene che ogni forma viene diversa l’una dall’altra!!!
In realtà la tradizione vuole che la pasta fritta prenda il suo nome proprio a seconda della forma, anche se l’impasto è il solito. Se facciamo delle semplici palline allora si chiamano coccoli, se diamo una forma rettangolare abbiamo le donzelle e a forma di rombo ecco le ficattole.

Le mie le chiamo ficattole irregolari…proprio perché non le ho dato una forma ben precisa, ma geometria a parte, sono favolose davvero!!!
Non c’è trattoria, osteria, pizzeria in toscana che non le abbiano nel menu…è un classico antipasto irrinunciabile, ma sono ottime anche come aperitivo.
Un consiglio…se per caso vi capita di avere della pasta di pane avanzata ecco ora sapete come utilizzarla. Spesso io faccio così quando me ne trovo in più: ne faccio una palla della grandezza di una pagnotta e la congelo, poi quando abbiamo voglia di ficattole la tolgo dal freezer e pronti per friggere!!!.
 
Semplicissime e buonissime!!!