Bavarese alle fragole senza uova

Per la salsa alle fragole:

1. In un pentolino versa l’acqua e lo zucchero e fai cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti. Frulla le fragole già lavate e filtrale con un setaccio.

   Unisci i due composti ottenuti ed aggiungi il maraschino. Mescola bene, lascia raffreddare e servi accompagnando la bavarese alla fragola con questa salsa.

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Per la Bavarese alle fragole senza uova:

1. Come prima cosa metti in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.

   Nel frattempo lava bene 500gr di fragole ed elimina con un coltello le foglioline. Frulla le fragole con un semplice frullatore fino ad ottenere una purea, che devi passare al setaccio in modo da eliminare i semini e le impurità stesse delle fragole, ottenendo così una crema liscia.

2. Versa la crema purea di fragole in un recipiente abbastanza capiente ed aggiungi mezzo limone spremuto, lo zucchero a velo e mescola bene.

   Adesso in un pentolino scalda un cucchiaio d’acqua, prendi la gelatina che avevi precedentemente messo in ammollo, strizzala e versala nel pentolino. Mescola bene facendo in modo che la gelatina si sciolga bene.

3. Versa la gelatina sciolta nel recipiente con la purea di fragole e mescola bene. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente.  Nel frattempo inizia a montare la panna.

   Quando il composto di fragole si sarà raffreddato, aggiungi anche la panna montata e mescola delicatamente.

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5. Prendi uno stampo in silicone e riempilo con la nostra bavarese alle fragole senza uova e metti in freezer per almeno 2-3 ore .

   Trascorso il tempo necessario a solidificare la bavarese, sformala delicatamente dagli stampi. Potete utilizzare degli stampi mono porzione come ho fatto io, o magari utilizzare lo stampo di un plumcake o di una ciambella per avere un dolce grande.