Ad Ischia si prepara il coniglio all’ischitana ma la versione del Pollo all’ischitana è perfetta per chi non può o non vuole mangiare il coniglio per questioni etiche o altro.
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Un pollo in pezzi oppure cosce e sovra-cosce, del lardo, pomodorini e poco altro per un piatto che si cucina praticamente da solo in padella.
Porterete in tavola un secondo piatto da leccarsi i baffi e mi raccomando, accompagnatelo con delle fette di pane per la scarpetta che sarà d’obbligo visto il sughetto che si forma in cottura.
Ad Ischia si usa condire i bucatini con il sugo che si ricava del coniglio all’ischitana e noi ovviamente lo abbiamo fatto, risultato? si sono leccati i baffi.
Perché la scelta del pollo invece di usare il coniglio? Semplicemente perché dalle nostre parti è molto più economico e in famiglia ci sono persone che non gradiscono il coniglio e allora vada per il pollo.
SAPEVATE CHE:
Quassù, dove si trova la lente potete cliccarci sopra “CERCA” 🔎, potete scrivere l’ingrediente che quando aprite la porta del frigorifero trovate lì, o della vostra dispensa, avrete la possibilità di entrare in centinaia di ricette con l’ingrediente che avete scelto.
VI STUPIRETE.
Il mio consiglio? Provatelo, rigorosamente senza la pelle del pollo cosi la carne si insaporisce per bene ed il sugo ne guadagna di sapore.
Qui sotto vi lascio altre ricette sfiziose da provare sempre con il pollo e poi andiamo come sempre subito sotto la foto a scoprire come si prepara il Pollo all’ischitana!!
Ingredienti per il Pollo all’ischitana
Per la marinatura del pollo
Preparazione Pollo all’ischitana
Per preparare il pollo all’ischitana per prima cosa dividete il pollo in pezzi quindi eliminate la pelle e asciugatelo con carta cucina.
Ricordatevi che il pollo non va mai lavato perché si spargerebbe la salmonella dappertutto in cucina, inoltre il tagliere dove lo avete tagliato non lo dovete usare per il resto.
Ponete il pollo in una ciotola che lo contenga bene, cospargetelo di sale grosso e copritelo con il vino bianco.
Fatelo marinare in frigorifero per un paio d’ore.
Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà o in 4 parti se sono grandi, schiacciate gli spicchi d’aglio senza spellarli e tritate le erbe aromatiche.
Tritate a coltello il lardo e anche la cipolla in pezzi grossolani e tenete da parte.
Passato il tempo di riposo scolate il pollo dalla marinatura e asciugatelo.
In una padella capiente dei bordi alti fate sciogliere il lardo con gli spicchi d’aglio interi schiacciati quindi aggiungete il pollo.
Fatelo rosolare da tutti i lati cosi da sigillare bene la carne, aggiungete le erbe aromatiche tritate.
Una volta che la carne sarà ben rosolata a fiamma viva da tutti i lati sfumate con il vino bianco, aggiungete i pomodorini e la cipolla.
Senza aspettare che il vino evapori coprite con poca acqua e portiamo a cottura il Pollo all’ischitana per altri 35 minuti.
Girate ogni tanto i pezzi di pollo con una spatola in gomma o in legno (cosi da non bucare la carne).
A fine cottura togliete il pollo dalla padella e irrorate con parte del sughetto di cottura, accompagnatelo con delle fette di pane.
Con il sugo avanzato condite la pasta.
Come si conserva il Pollo all’ischitana
Potete conservarlo in frigorifero ben chiuso in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Il sugo lo potete utilizzare al momento per condire la pasta che avrete portato a cottura mentre cuoce il pollo oppure tenetelo in frigorifero fino al giorno dopo.
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Dosi variate per porzioni
