Per preparare questo budino di semolino e uvetta mi sono ispirata ad una ricetta dell’Artusi, un dolce semplice ma pieno di gusto che si può preparare con o senza uvetta, con canditi o semplicemente con marmellata al suo interno come fa l’Artusi, io l’ho arricchito ulteriormente con del caramello con il quale ho rivestito lo stampo. Avete uno stampo per budino? preparatelo e vi innamorerete.
Andiamo a scoprire subito dopo la foto come sempre come si prepara questo budino di semolino e uvetta!!
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Cosa serve per il budino di semolino
- 500 mllatte
- 120 gsemolino
- 2uova (grandi)
- 70 gzucchero
- 1 cucchiaioburro
- 1 pizzicosale
- 50 guvetta
- 3 cucchiaigrappa (per ammollare l’uvetta )
Ingredienti per il caramello
- 100 gzucchero
- 50 mlacqua
Strumenti
- 1 Stampo per budino
- 1 Pentolino
- 1 Frusta a mano
Come si prepara il budino di semolino
Preparate il budino di semolino e uvetta partendo dal caramello che deve solidificare quindi ponete lo zucchero in un pentolino, coprite con acqua e lasciate sciogliere senza mai mescolare.
Una volta che lo zucchero si sarà sciolto e avrà un colore ambrato rovesciatelo nello stampo per budino facendolo arrivare sul fondo e sulle pareti e tenete da parte.
Preparate il budino
Portate a cottura il semolino insieme al latte mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi per almeno 10 minuti o comunque fino che non si addensa.
Aggiungete lo zucchero ed il sale e finite la cottura per altri 3 o 4 minuti.
Ammollate l’uvetta nella grappa e poi incorporatela al semolino appena cotto mescolando bene.
Fuori dal fuoco con il composto ancora caldo uniteci le uova una alla volta e mescolate velocemente.
Preriscaldate il forno a 180°, procuratevi una teglia che dovete riempire di acqua che possa contenere lo stampo per budino.
Distribuite il composto nello stampo ed infornate a bagno Maria per almeno 40 minuti.
Il budino di semolino e uvetta è pronto quando risulta dorato e abbastanza solido. Tenete conto che raffreddando si solidifica ancora.
Sfornate, lasciate raffreddare completamente prima di rovesciarlo su un piatto da portata e..
BUON APPETITO
Conservazione budino di semolino e uvetta
Il budino di semolino si conserva in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Varianti
Se non vi piace la uvetta potete non metterla.
Sostituite l’uvetta con la scorza grattugiata di 1 limone.
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