Torta fredda cioccolato bianco e caffè.
Golosissima senza colla di pesce, ricetta anche con Bimby.
La torta fredda cioccolato bianco e caffè è un dolce d’effetto, bello da vedere e golosissimo da gustare, perfetto per ogni occasione, in cui farete un figurone!
Ingredienti
Base:
-
250 g Biscotti secchi tipo Atene
-
100 g Burro
-
20 g Caffè ristretto
Strato al cioccolato:
-
200 g Cioccolato bianco
-
40 ml Latte
Crema al mascarpone:
-
400 g Mascarpone
-
250 ml Panna fresca liquida
-
150 g Zucchero
-
1 cucchiaio Caffè solubile
Decorazione:
-
60 g Cioccolato bianco
-
q.b. Chicchi di caffè
Preparazione
-
Preparare la base:
Foderare il fondo di uno stampo da 24 cm di carta da forno.
Frullare i biscotti.
Sciogliere il burro con il caffè sul fuoco o facendo attenzione a non bruciarlo in microonde.
Mescolare i frollini con il burro fatto intiepidire leggermente, amalgamare bene e mettere sul fondo dello stampo a cerniera in uno strato omogeneo e compatto.
Mettere in freezer 15 minuti.
Passato il tempo sciogliere il cioccolato bianco con il latte a bagnomaria o in microonde per 10 secondi alla volta finchè è sciolto, mescolandolo ogni volta che passano i 10 secondi.
Riprendere la base di biscotti dal freezer e stenderci il cioccolato sciolto in uno strato omogeneo, rimettere in freezer.
Nella planetaria o con un frullino elettrico montare la panna a neve molto ferma, tenerla da parte in frigo.
In una ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero e il caffè solubile mescolare con una spatola fino ad ottenere una crema, a questo punto unire la panna poca per volta, amalgamando bene il tutto.
Riprendere la base dal freezer e versarci il composto, livellare la crema sulla superficie.
Mettere in frigo almeno 3 ore.
Passato il tempo sciogliere il cioccolato bianco per la decorazione a bagnomaria e decorare il dolce facendolo colare da un cucchiaio, completate la decorazione con chicchi di caffè.
Mettere in frigo fino al momento di servire.
CON IL BIMBY:
-
Base:
Foderare il fondo di uno stampo da 24 cm di carta da forno.
Mettere i biscotti spezzettati nel boccale 30 sec / vel 4 , toglierli dal boccale e metterli da parte.
Mettere il caffè e il burro nel boccale 4 min / 50° / vel 3.
Unire i biscotti tritati al burro e caffè 15 sec / vel. 3.
Apri il boccale, spatolare nei bordi e lavorare 7 secondi / vel 3.
Mettere sul fondo dello stampo a cerniera in uno strato omogeneo e compatto.
Mettere in freezer 15 minuti.
Passato il tempo sciogliere il cioccolato bianco con il latte a bagnomaria o in microonde per 10 secondi alla volta finchè è sciolto, mescolandolo ogni volta che passano i 10 secondi.
Riprendere la base di biscotti dal freezer e stenderci il cioccolato sciolto in uno strato omogeneo, rimettere in freezer.
Nel frattempo lavare il boccale e montare la farfalla.
Mettere nel boccale pulito con la farfalla la panna, il caffè solubile e lo zucchero 2 minuti e 30 secondi/ vel 3, controllare se la panna è ben montata, altrimenti continuare a montare per un altro pò, appena è ben montata mettere la panna da parte in una ciotola in frigo.
Senza lavare il boccale togliere la farfalla e metterci il mascarpone e lavorarlo 30 sec/Vel 3.
A mano con una spatola unire il mascarpone alla panna poco alla volta, facendo attenzione a non smontare il tutto, mescolare fino ad amalgamare il tutto.
Riprendere la base dal freezer e versarci il composto, livellare la crema sulla superficie.
Mettere in frigo almeno 3 ore.
Passato il tempo sciogliere il cioccolato bianco per la decorazione a bagnomaria e decorare il dolce facendolo colare da un cucchiaio, completate la decorazione con chicchi di caffè.
Mettere in frigo fino al momento di servire.
-
La torta fredda cioccolato bianco e caffè è pronta per essere gustata 🙂
P.s. Va tenuta sempre in frigo e si conserva per massimo 3 giorni, potete anche congelarla in freezer, basta tirarla fuori 10 minuti prima di servirla.
Provate tutte le altre ricette al caffè, trovate le ricette CLICCANDO QUA.