Torta fredda all’ananas

Ricoprite di carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera da 26 cm.

Preparate la base:

Frullate i frollini in un mixer fino a ridurli in polvere.

Sciogliete il burro sul fuoco insieme al latte o in microonde per circa 2 minuti facendo attenzione a non bruciarlo, appena il burro è sciolto toglietelo dal fuoco e unite il limoncello.

Mescolate i frollini con il burro fatto intiepidire leggermente, amalgamate bene mescolando con un cucchiaio e mettete il composto ottenuto sul fondo dello stampo a cerniera, pressate bene ottenendo uno strato sottile e omogeneo.

Mettete in freezer.

Nel frattempo mettete nella ciotola della planetaria o in una capiente ciotola se usate le fruste elettriche la panna con lo zucchero e iniziate a montare, appena il composto è semi montato unite il latte condensato, montate ancora, unite anche lo yogurt e il limoncello, amalgamate bene, e mettete in frigo.

Sgocciolate le fette di ananas dal loro liquido (tenetelo da parte per bagnare i savoiardi), le fette invece frullatele fino a ridurle in purea.

Riprendete la panna dal frigo e unite la purea di ananas, mescolate con una spatola, fino ad amalgamare il tutto.

Tagliate un pezzo di 3 cm dai savoiardi.

Riprendete la base dal freezer e ricoprite i bordi tutti i interni dello stampo con i savoiardi più lunghi bagnati velocemente nel succo d’ananas che avevate da parte, adagiateli uno vicino all’altro, delicatamente facendo attenzione a non fare spostare i savoiardi versate all’interno la crema all’ananas, livellate bene la superficie e rimettete in freezer per almeno 3 ore.

Passato il tempo di riposo in freezer sgocciolate le fette di ananas per la decorazione e tagliatele a metà.

Delicatamente togliete la torta dallo stampo e agiatela in un vassoio, decorate la superficie della torta fredda con le fette di ananas e le ciliegie candite.

Ricoprire di carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera da 26 cm.

Base:

Mettete i biscotti spezzettati nel boccale 30 sec / vel 3, toglieteli dal boccale e metteteli da parte.

Mettete il burro e il latte nel boccale 3 min / 50° / vel 3.

Unite i biscotti tritati al burro e il limoncello 15 sec / vel. 3.

Apri il boccale, spatolare nei bordi e lavorare 7 secondi / vel 3.

Stendete il composto ottenuto sul fondo dello stampo a cerniera, pressate bene ottenendo uno strato sottile e omogeneo.

Mettete in freezer.

Nel frattempo lavate il boccale e montate la farfalla.

Sgocciolate le fette di ananas dal loro liquido (tenetelo da parte per bagnare i savoiardi), le fette invece frullatele nel Bimby 10 sec/vel 8, spatolate, raccogliete l’ananas dai bordi verso il centro e frullate altri 10 sec\vel. 10.

Riprendete la panna dal frigo e unite la purea di ananas, mescolate con una spatola, fino ad amalgamare il tutto.

Tagliate un pezzo di 3 cm dai savoiardi.

Riprendete la base dal freezer e ricoprite i bordi tutti i interni dello stampo con i savoiardi più lunghi bagnati velocemente nel succo d’ananas che avevate da parte, adagiateli uno vicino all’altro, delicatamente facendo attenzione a non fare spostare i savoiardi versate all’interno la crema all’ananas, livellate bene la superficie e rimettete in freezer per almeno 3 ore.

Passato il tempo di riposo in freezer sgocciolate le fette di ananas per la decorazione e tagliatele a metà.

Delicatamente togliete la torta dallo stampo e agiatela in un vassoio, decorate la superficie della torta fredda con le fette di ananas e le ciliegie candite.

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