Patate in padella al burro.
Semplici, veloci, gustose.
Le patate in padella al burro sono un contorno molto semplice da preparare, sfizioso e saporito, un piatto pronto in pochissimo e con pochissimo, e poi si sa le patate piacciono a tutti, immaginatele unite al burro che le rende ancora più gustose. Perfette per accompagnare ogni tipo di secondo, che sia carne, salsiccia, pesce, formaggi, sono ottime anche piatto unico.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate bene le patate, pelatele e tagliatele a spicchi, fettine o tocchetti (io le ho tagliate a tocchetti), lavatele bene sotto l’acqua corrente in modo da eliminare l’amido e asciugatele bene con un canovaccio pulito.
Mettete le patate in una ciotola e conditele con un filo d’olio, un cucchiaio di aceto e mescolate, unite anche gli aromi per arrosto, rosmarino, 1 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, sale (senza esagerare, gli aromi sono salati), una macinata di pepe e mescolate ancora.
Prendete una grande padella e scaldatela sul fuoco a fiamma media (il segreto per avere in questa ricetta le patate croccanti fuori e morbide dentro è proprio quello di disporle in una grande padella dal fondo spesso e che non siano troppo ammassate una sull’altra).
Appena la padella è bella calda versateci le patate e fatele rosolare da entrambi i lati a fiamma vivace, appena sono rosolate (ci vorranno circa 5 minuti), abbassate il fuoco al minimo e coprite con un coperchio (io dopo rosolate le trasferisco sulla fiamma piccola del caffè e le cuocio lì a fiamma media), continuate la cottura agitando la padella ogni tanto e mescolandole con una paletta di legno pochissime volte in modo da non sbriciolarle, le patate devono cuocere per circa 25 minuti, a questo punto eliminate l’aglio e assaggiate per controllare la cottura, le patate devono essere croccanti fuori e morbide dentro, se hanno bisogno di cuocere un altro pò continuare la cottura per qualche altro minuto.
Appena le patate sono cotte unite il burro a pezzettini sparso qua e là e fate cuocere per altri 5 minuti circa, agitando spesso la padella in modo da insaporire con il burro tutte le patate e facendole così dorare in modo omogeneo.
Le patate cotte in padella al burro sono pronte per essere gustate… Buon appetito!
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