Melanzane marinate.
Semplici, sfiziose e saporitissime.
Le melanzane marinate della mia mamma sono una ricetta che non potete perdere, la loro marinatura è così speciale che vi conquisterà al primo assaggio.
Semplici da preparare, sfiziose e gustose queste melanzane marinate sono il contorno che conquisterà tutti al primo assaggio, ottime servite con salsiccia o carni grigliate, perfette per farcire piadine e panini insieme ad affettati ma anche come piatto unico vegetariano.
Ingredienti
- 3grosse melanzane ovali nere
- 30 mlaceto
- 1 cucchiaiozucchero di canna (va bene anche lo zucchero normale)
- 80 mlolio extravergine d’oliva
- 1 mazzettoprezzemolo
- 2 fogliebasilico
- q.b.peperoncino
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Mettere l’aceto sul fuoco insieme allo zucchero e riscaldarlo mescolando finchè lo zucchero non si scioglie, lasciare raffreddare.
Lavare bene le melanzane, eliminare i torsoli e la prima fetta iniziale (in modo da togliere la buccia iniziale) tagliarle in verticale a fette spesse circa mezzo centimetro, eliminando anche l’ultima fetta (sarebbe tutta buccia).
Mettere sul fuoco a scaldare una bistecchiera e grigliare poche alla volta le fette di melanzana facendole cuocere da entrambi i lati, appena sono cotte salarle leggermente.
Tritare del prezzemolo e 2 foglie di basilico.
Prepariamo la marinatura, unire all’aceto l’olio, il prezzemolo e basilico tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e peperoncino a piacere, mescolare bene con una forchetta in modo da creare un’emulsione.
Disporre le melanzane a strati su un vassoio, mettendo la marinatura su ogni strato.
Lasciare insaporire per almeno 30 minuti.
Le melanzane marinate sono pronte per essere servite… Buon appetito!
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