I peperoni friggitelli fritti sono un ottimo contorno, semplice e veloce da preparare, sono ottimi per accompagnare secondi piatti a base di carne, soprattutto di maiale, ma si sposano bene anche con il pesce o con uova e frittate in genere; buoni anche da mangiare da soli, magari per farcire un panino. I friggitelli sono dei peperoni verdi dolci dalla forma allungata, simile ad un cornetto. I peperoni friggitelli sono detti anche “friarelli” (puparuoli friarelli), i peperoni friggitelli fritti sono un piatto tipico della cucina campana. 
Ingredienti per 4 porzioni di peperoni friggitelli fritti
- 500 g di peperoni friggitelli (non puliti)
- olio di oliva o di arachide quanto basta
- sale quanto basta
Procedimento peperoni friggitelli fritti
Lavare i peperoni friggitelli 
asciugateli bene, è molto importante asciugare i peperoni molto bene per evitare schizzi di olio bollente una volta che si butteranno in padella;
eliminare il picciolo tagliando la parte superiore del peperone 
incidete la parte dove i semi sono attaccati al peperone per rimuoverli facilmente
togliere i semi interni 
ripetete l’operazione per tutti i peperoni 
fate riscaldare una padella con l’olio di oliva o di arachidi; io utilizzo quello di arachide perché ha un elevato punto di fumo (brucia a temperature molto elevate), quindi ottimo per le fritture. L’olio non dovrà essere troppo profondo, quando è ben caldo aggiungete i peperoni 
cuoceteli per 1 o 2 minuti poi rigirateli, i peperoni cuoceranno molto velocemente, poi prelevateli dall’olio facendolo scolare bene in modo da svuotare l’interno del peperone 
Salate i peperoni friggitelli fritti e servite; in alternativa al sale potete utilizzare del grana o parmigiano grattugiato per salare i peperoni, spolverizzandolo sui peperoni ancora caldi come fareste per il sale. I peperoni friggitelli fritti possono essere serviti sia caldi che freddi come contorno ma anche per farcire un bel panino. 
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