PASTA CON SALSICCIA CAVOLFIORE E FONDUTA DI PROVOLA

Pulite il cavolfiore eliminando le foglie

tagliatelo a ciuffetti e lavatelo

Lessatelo senza cuocerlo troppo, io l’ho cotto al microonde in un contenitore adatto a questa cottura per 8 minuti ad 800 watt

In una padella dai bordi alti versate l’olio e l’ aglio sbucciato, privato dell’ anima centrale e tagliato in 4 spicchi,

fate riscaldare e quando l’aglio inizia a rosolarsi aggiungete la salsiccia sbriciolata e privata del budello, eliminate l’aglio e fate cuocere per 4-5 minuti,

aggiungete il cavolfiore lessato e diviso in piccoli ciuffetti fate andare ancora per qualche minuto e salate se necessario

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata, io ho utilizzato una pasta ai 5 cereali

mentre la pasta cuoce preparate la fonduta di provola: versate il latte in un pentolino, aggiungete l’amido, fatelo sciogliere mescolando bene trasferite il pentolino sul gas, tenendo il fuoco basso portate ad ebollizione,intanto grattugiate la provola o la scamorza affumicata con una grattugia a fori larghi o tagliatela in piccoli pezzetti

quando il latte inizia a bollire aggiungete la provola affumicata (o la scamorza affumicata) grattugiata

mescolate bene finché non si sarà completamente sciolta tenendo sempre il fuoco basso

quando la provola si sarà completamente sciolta spegnete il gas

filtrate la fonduta con un colino

scolate la pasta al dente

Unite la pasta al cavolfiore e alla salsiccia e fate saltare a fuoco vivo per un paio di minuti

spegnete il gas e aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate

aggiungete metà della fonduta di provola

mescolate bene

trasferite la pasta con salsiccia cavolfiore e fonduta di provola affumicata nei piatti e aggiungete la fonduta rimasta