PLUMCAKE ALLE MELE

Preriscaldate il forno a 180 °C

Con il bimby

Inserire nel boccale lo zucchero, e la scorza di limone e avviate 10 secondi, velocità 10. Unire tutti gli altri ingredienti ( il burro fuso) tranne le mele, avviate 40 secondi velocità  4.

Con planetaria, sbattitore o a mano

Rompete le uova in una ciotola aggiungete  l’estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca ( o la vanillina ) e lo zucchero e iniziate a montare,

Quando le uova sono diventate belle spumose aggiungete la farina continuate a mescolare

Sempre mescolando aggiungete la buccia di limone grattugiata o la pasta di limoni

poi aggiungete il latte a filo, e quando è inocrporato aggiungete anche il burro fuso ( non aggiungetelo caldo)

Quando tutti gli ingredienti si sono incorporati bene aggiungete il lievito per dolci e mescolate bene per incorporarlo all’impasto.

Intanto sbucciate 3 delle 4 mele eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti

aggiungete i cubetti di mela all’impasto

ed incorporateli mescolando delicatamente con una spatola

trasferite l’impasto del plumcake alle mele in uno stampo da plumcake da 26-28 cm di lunghezza imburrato e infarinato

Lavate la mela rimasta tagliatela in 4 spicchi e eliminate il torsolo, poi tagliatela a fettine sottili, se non vi piace la buccia potete anche sbucciarla

distribuite le fettine di mele sulla superficie del  plumcake alle mele

fino a ricoprire tutta la superficie

distribuite sulle mele lo zucchero di canna

Ricoprendole in modo uniforme

Infornate in forno già caldo a 180 °C per 35-40 mibuti circa

Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, se inserendo uno stecchino al centro del plumcake alle mele, tirandolo fuori resta asciutto è pronto da sfornare

Lasciate raffreddare il dolce nello stampo, poi sformate e spolverate con zucchero a velo a seconda dei gusti