LIQUORE CHERRY CON NOCCIOLI DI AMARENE

Esistono diverse ricette per preparare il liquore cherry, c’è chi lo preparara con le ciliegie intere, chi con le amarene, chi con i noccioli di amarene o di ciliegie, chi solo con le foglie di amarene, e chi con le essenze. In questa ricetta preparo il liquore cherry con noccioli di amarene e qualche foglia. Delle ciliegie e delle amarene non si butta via nulla, con i noccioli delle ciliegie avete visto come preparo dei cuscini terapeutici, con i piccioli una tisana drenante e diuretica .oggi vi spiego come preparare un ottimo liquore cherry con i noccioli di amarene che ho tolto dalle amarene sciroppate e da quelle utrilizzate per preparare la  Ratafià, quindi con i tanti noccioli che rimangono è nasce questo liquore dal sapore vellutato e dolce, ottimo da gustare a fine pasto come digestivo o nella prepararazione di dolci. Potete preparare questo liquore in tutti i periodi dell’anno utilizzando le essenze apposite che si trovano in commercio, preparato con i noccioli di amarene è più naturale, sostituendo due boccettine di essenze ai noccioli e alle foglie di amarene senza lasciarle in infusione; il procedimento resta lo stesso.liquore cherry con noccioli di amareneliquore cherry con noccioli di amareneliquore cherry con noccioli di amarene

Ingredienti liquore cherry con noccioli di amarene
  • 300-350 g di noccioli di amarene
  • qualche foglia di amarena (facoltative)
  • 500 ml di alcool 95° per liquori
  • 1 l di Vino Montepulciano d’Abruzzo o altro vino rosso corposo
  • 500 g di zucchero
Procedimento liquore cherry con noccioli di amarene

Tagliate le amarene in due e privatele del nocciolo, io ho rimosso i noccioli con l’apposito attrezzino liquore di amarene o ratafià Una volta denocciolate utilizzate le amarene per farle sciroppate o per la ratafià o per preparare una confettura, raccogliete i noccioli liquore cherry con noccioli di amarenetrasferiteli in un vaso capiente e se le avete aggiunggete anche delle foglie lavate e asciugate ( non sono necessarie, io ne avevo alcune che erano attaccate alle amarene), liquore cherry con noccioli di amareneaggiungete l’alcool per liquori liquore cherry con noccioli di amarenetappate e lasciate in infusione per 30-40 giorni, tenendo il vaso al riparo della luce diretta del soleliquore cherry con noccioli di amarenetrascorso il tempo di riposo riprendete il barattolo, vedrete che l’alcool si sarà colorato e le foglie e i noccioli di amarene avranno perso coloreliquore cherry con noccioli di amareneversate il vino in una pentola liquore cherry con noccioli di amareneaggiungete lo zucchero, liquore cherry con noccioli di amarenemescolate per farlo sciogliere liquore cherry con noccioli di amarene portate ad ebollizione mescolando poi lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto per eliminare la schiumaliquore cherry con noccioli di amareneintanto filtrate l’alcool con un colinoliquore cherry con noccioli di amareneper eliminare i noccioli e le foglieliquore cherry con noccioli di amareneed uniamolo al vino lasciato intiepidire, mescolateliquore cherry con noccioli di amareneTrasferite il liquore cherry con noccioli di amarene in bottiglie e aspettate almeno 7 giorni per consumarlo in modo da lasciarlo insaporire, poi bevetelo freddoliquore cherry con noccioli di amarene liquore cherry con noccioli di amarene liquore cherry con noccioli di amarene

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2 Risposte a “LIQUORE CHERRY CON NOCCIOLI DI AMARENE”

    1. Si,in genere contengono piccolissime quantità di cianuro, i noccioli comunque vengono messi interi, nella mia famiglia lo prepariamo da generazioni e le assicuro che il liquore che si ottiene non è velenoso.

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