La crostata di zucca e amaretti è una deliziosa torta americana con base di amaretti e un morbido ripieno a base di zucca e spezie. Questa torta è davvero molto gustosa, potete servirla con della panna montata o del gelato.
Ingredienti
Base
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150 g di amaretti
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100 g di biscotti secchi (digestive, frollini etc o amaretti)
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115 g di burro
Ripieno
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170 g di purea di zucca cotta (250-300 g circa di polpa cruda)
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4 Uova
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50 g di zucchero di canna
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20 g di amido di mais (2 cucchiaini circa)
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50 g di cioccolato bianco
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8 g di sale (1 cucchiaino raso)
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2 cucchiaini di cannella in polvere
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1 cucchiaino di zenzero in polvere
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1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
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1 pizzico di noce moscata in polvere
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1 fialetta di aroma di mandorla (o 1 cucchiaio di liquore amaretto)
Per decorare (facoltativo)
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10-12 amaretti
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40 g di cioccolato bianco
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Mandorle in scaglie quanto bastano
Preparazione
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Videoricetta
Tagliare la zucca a pezzetti e cuocetela senza aggiungere acqua, io la cuocio in microonde per circa 5 minuti alla massima potenza; poi mettetela a scolare in un colino per far si che perda tutto il liquido in eccesso; E consigliabile prepararla il giorno prima in modo che si asciughi bene e perda tutti i liquidi, riducetela in purea con un frullatore o un tritatutto o schiacciandola con una forchetta per ottenere una consistenza più grumosa.
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Tritate gli amaretti e i biscotti, in alternativa potete utilizzare solo amaretti, io preferisco mischiarli per avere una base non troppo dolce
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Aggiungete il burro fuso e mescolate bene direttamente nel frullatore
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o con un cucchiaio
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Foderate il fondo di uno stampo a cerchio apribile di 24-26 cm con carta forno , imburrate i bordi e ricoprite con il mix di biscotti e burro, schiacciate bene sul fondo e sui lati ( sui bordi dovete coprire per circa 2 cm) dello stampo utilizzando il dorso di un cucchiaio. Riponete lo stampo in frigorifero per 40 minuti circa ( se resta in più non succede nulla)
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Intanto preparate il ripieno mescolate le uova, con lo zucchero, l’aroma di mandorla o il liquore e il sale
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Aggiungete l’amido di mais e la purea di zucca e continuate a mescolare
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quando sono amalgamati aggiungete il cioccolato bianco fuso, le spezie e il latte condensato e mescolate bene
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Riprendete la base dal frigorifero e riempite con il ripieno
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Infornate in forno già caldo a 180°C per 45-50 minuti circa
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Spegnete in forno e lasciate raffreddare in forno con lo sportello del forno socchiuso per 1 ora (per tenere lo sportello socchiuso potete utilizzare un mestolo di legno)
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sformate la crostata di zucca e amaretti e decorate a piacere con cioccolato bianco fuso, lamelle di mandorle
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e amaretti sbriciolati
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Servite la crostata con zucca e amaretti magari con gelato alla vaniglia o panna montata a
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