Fusilli ai peperoni e zucchine con fiore

Fusilli ai peperoni e zucchine con fiore

Prepariamo oggi un bel piatto di pasta con verdure fresche e croccanti, cioe’ i Fusilli ai peperoni e zucchine con fiore. Una ricetta semplice con verdure di stagione che si puo’ gustare sia calda che fredda. Per questo piatto meglio scegliere un peperone rosso che e’ piu’ dolce e le zucchine verdi piccole col fiore che risulteranno belle croccanti al gusto. Indossiamo il grembiule ed iniziamo a cucinare.

Fusilli ai peperoni e zucchine con fiore

Ingredienti per 4 persone:

• Pasta tipo Fusilli gr. 280
• peperone rosso medio 1
• zucchine verdi con fiore 4
• cipolla piccola 1/2
• aglio 1 spicchio
• sale fino e olio evo qb

Fusilli ai peperoni e zucchine con fiore

Preparazione: Per preparare questi Fusilli ai peperoni e zucchine con fiore pulire bene le verdure cosi’: lavare il peperone rosso, togliere il picciolo,  i semi e i filamenti bianchi interni (che danno un gusto amaro al peperone) quindi tagliarlo a listarelle larghe circa 1 cm e lunghe circa 3 cm. Lavare e spuntare le zucchine mettendo da parte i fiori, che laveremo velocemente sotto l’acqua corrente e a cui toglieremo il pistillo interno, tagliare a rondelle dello spessore di 1/2 cm circa e farle riposare qualche minuto spruzzate di sale in una ciotola.

Nel frattempo, mettere una pentola con abbondante acqua coperta sul fuoco per preparare i fusilli, appena raggiunge il bollore giusto versare la pasta e salare e far cuocere per i minuti idi cottura indicati.

Quindi preparare il condimento di verdure in una padella con 1 cucchiaio di olio evo mezza cipolla affettata sottile e lo spicchio d’aglio intero sbucciato.a fuoco medio far dorare e poi aggiungere i peperoni e cuocere per pochi stanti a fuoco vivace, abbassare la fiamma e coprire la padella e far ammorbidire per 3 minuti circa i peperoni prima di aggiungere le rondelle di zucchine e se necessario qualche cucchiaio di acqua tiepida per facilitare la cottura delle verdure coprire e continuare a cuocere altri 3 minuti circa ed infine aggiungere i fiori delle zucchine divisi a meta’ per la lunghezza coprire e finire la cottura per altri 2 minuti a padella scoperta in modo che le verdure risulteranno cotte ma croccanti.

A questo punto la pasta sara’ cotta al dente, scolare e condire con le verdure aggiungendo un filo d’olio evo a crudo mescolare delicatamente e servire sia calda che fredda secondo il vostro gusto. Buon appetito!