Nella cucina cinese non ci sono molti piatti dolci e soprattutto torte e pasticcini come li intendiamo noi, l’unica eccezione è questa torta tipo pan di spagna che però viene cotta nella vaporiera. Il risultato è un dolce molto soffice, arioso e leggerissimo che sicuramente apprezzerete, da servire caldo o freddo, al naturale oppure accompagnato da frutta fresca o salse a base di frutta, in questo caso io ho preferito accompagnarla con della marmellata di lamponi leggermente riscaldata con un cucchiaio di acqua. Questo dolce contiene poi pochissimi grassi, giusto un cucchiaio di olio vegetale.
Ingredienti :(dosi per 1 torta del diametro di 16cm)
2 uova grandi
100 gr di zucchero semolato
65 gr di farina 00
1 cucchiaio di olio di semi di mais
Scorza di un’arancia grattugiata
Preparazione:
Ricoprite con carta forno una teglia rotonda apribile, del diametro di 16cm e mettete da parte.
Sbattete le uova con un frullatore elettrico per circa un minuto. Aggiungete lo zucchero poco alla volta sbattendo bene dopo ogni aggiunta e la scorza d’arancia. Aggiungete poi la farina, in due-tre volte e mescolate per incorporarla bene. Unite per ultimo l’olio e sbattete ancora per incorporarlo.
Preparate una pentola per la cottura al vapore. Mettete abbastanza acqua e portatela ad ebollizione, mettete il cestello con la teglia e chiudete con il coperchio. Cuocete per circa 15-20 minuti. Quando sarà passato il tempo, togliete il coperchio con un movimento rapido e controllate che sia perfettamente cotta con uno stecchino.
Togliete la teglia dalla vaporiera, fate raffreddare un momento la torta e poi toglietela dalla teglia. Servitela calda o fredda, decorandola con frutta fresca o salse a basa di frutta.