Ingredienti per 6 persone
150 gr di purea di zucca
50 ml di latte
250 ml di panna
6 gr di colla di pesce
3 gr estratto di vaniglia o una bustina di vaniglia
100 gr di zucchero
Un paio di cucchiai di panna montata con colorante alimentare verde per il picciolo della zucca.
Preparazione
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda e dopo scioglierla in un pentolino con il latte tiepido. Mescolare il latte con la panna, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e portarlo quasi al bollore. Allontanarlo dal fuoco ed amalgamare la purea di zucca.
Far scaldare nuovamente, quindi filtrarla con un colino a maglia fine e travasarla negli stampini in silicone. Fare raffreddare e poi solidificare nel frigo per almeno due ore prima di servire.