Trofie Fresche in Barca di Melanzane: Ricetta Cremosa e Scenografica
Ricetta postata dalla nostra amica Vanessa Cerrone.
Le Trofie Fresche in Barca di Melanzane sono un primo piatto ricco e scenografico che conquista al primo sguardo e al primo assaggio. Le melanzane diventano dei gustosi contenitori che accolgono trofie fresche condite con pomodorini, mozzarella di bufala, basilico e pecorino siciliano.
La presenza della besciamella rende il ripieno ancora più cremoso e avvolgente, mentre la gratinatura finale in forno crea una superficie dorata e irresistibile. Una ricetta perfetta per l’estate, per i pranzi della domenica o per stupire gli ospiti durante una cena speciale.
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Ingredienti
Per le barchette
Per il ripieno
Per completare
Strumenti
Passaggi
Ricetta – Trofie fresche in barca di melanzane
Preparare le melanzane
Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
Incidete delicatamente la polpa lasciando circa 1 cm di bordo.
Svuotate l’interno e tagliate la polpa a cubetti.
Salate leggermente sia le barchette che la polpa.
Lasciate spurgare in uno scolapasta per circa 30 minuti.
Preparare il sugo
In una casseruola scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete la cipolla tritata e l’aglio.
Unite i pomodorini tagliati a spicchi e la polpa delle melanzane ben strizzata.
Aggiungete la passata di pomodoro, il basilico spezzettato, sale e pepe.
Cuocete fino ad ottenere un sugo morbido e profumato.
Cuocere la pasta
Lessate le trofie in abbondante acqua salata.
Scolatele al dente.
Conditele con parte del sugo preparato.
Aggiungete la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e mescolate delicatamente.
Assemblare le barchette
Disponete le melanzane in una teglia leggermente unta.
Riempitele con le trofie condite.
Aggiungete altra salsa di pomodoro.
Spolverizzate con pecorino siciliano.
Completate con qualche foglia di basilico.
Aggiungete un leggero strato di besciamella.
Cottura
Infornate a 200°C per circa 20 minuti.
La superficie dovrà risultare dorata e leggermente gratinata.
Servire
Lasciate riposare per qualche minuto.
Servite ben calde.
Consigli
Utilizzate mozzarella ben sgocciolata per evitare eccesso di liquidi.
Potete sostituire le trofie con rigatoni, fusilli o caserecce.
Per una versione più ricca aggiungete cubetti di prosciutto cotto o speck.
Ottime anche preparate in anticipo e gratinate poco prima di servire.
Conservazione
Si conservano in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni