Sovracosce di Pollo e Melanzane: Ricetta Rustica al Sugo Facile e Gustosa
Ricetta postata dalla nostra amica Tiziana Ricciardi.
Le Sovracosce di Pollo e Melanzane sono un secondo piatto ricco di sapore che unisce la tenerezza del pollo alla bontà delle melanzane fritte e della passata di pomodoro. Una ricetta semplice e genuina che profuma di cucina casalinga e tradizione mediterranea.
Perfetta per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia, conquista con il suo sughetto saporito e il profumo dell’origano.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare le melanzane
Tagliate la melanzana a cubetti.
Trasferitela in uno scolapasta e cospargetela con poco sale.
Lasciate riposare per circa un’ora affinché perda parte dell’acqua di vegetazione.
Rosolare il pollo
In una padella capiente scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio.
Quando l’aglio sarà dorato eliminatelo.
Aggiungete le sovracosce di pollo e fatele rosolare per circa 5 minuti, girandole spesso.
Sfumare e cuocere
Versate il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
Aggiungete la passata di pomodoro.
Regolate di sale e pepe.
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce fino a quando il pollo sarà tenero.
Friggere le melanzane
Nel frattempo friggete le melanzane in abbondante olio caldo fino a doratura.
Scolatele su carta assorbente.
Completare il piatto
Quando mancano pochi minuti al termine della cottura unite le melanzane fritte al pollo.
Mescolate delicatamente e lasciate insaporire.
Spolverizzate con origano e servite ben caldo.
Consigli
Utilizzate melanzane viola lunghe per una consistenza più compatta.
Ottimo accompagnato da pane casereccio.
Potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco a fine cottura.
Dosi variate per porzioni