Trancio di salmone con zucchine all’aceto e menta

Trancio di salmone con zucchine all’aceto e menta

Per il salmone ungersi appena di olio i polpastrelli e passarli sul salmone, salarlo.

A parte preparare una panure con pangrattato, prezzemolo tritato, semi di papavero,origano secco, sale, pepe, impanare il salmone e adagiarlo su una placca da forno oliata, prima di infornare spruzzarlo con succo di limone.

Cuocere a 180° perer 15 minuti.

Per le zucchine tagliarle a dadini e farle saltare in padella con olio, scalogno, aglio, quando sono rosolate regolare di sale e pepe e versare due cucchiai di aceto e foglie di menta a pezzetti, far evaporare l’aceto e spegnere il fuoco.

Impiattare e Buon appetito!