Tortino di alici al forno

Procedimento

Pulire le alici togliendo le teste, le interiora, la lisca centrale e aprirle a libro.

Lavarle accuratamente sotto l’acqua corrente facendo attenzione a non romperle.

Successivamente metterle in un colapasta per farle scolare.

Nel frattempo in una ciotola mettere il pangrattato con il parmigiano, prezzemolo tritato, le olive tagliate precedentemente a rondelle regolando di sale, pepe nero e amalgamare tutti gli ingredienti.

Oleare leggermente i pirottini e adagiare su ognuno il primo strato di alici (dal lato esterno della pelle) facendole aderire bene alle pareti.

Aggiungere un po’ del composto preparato precedentemente e continuare fino all’ultimo strato di alici.

Completare con uno strato di pangrattato in superficie e infornare a 180 gradi per venti minuti circa.

Sfornare e lasciare pochi minuti da parte.

Impiattare, aggiungere dei cubetti di pomodorini, prezzemolo, pepe nero e qualche fetta di limone.