Torta Colomba in teglia

INGREDIENTI:

• 280 gr di farina 00,
• 20 gr di farina di mandorle,
• 3 uova,
• 150 gr di zucchero,
• 130 gr di margarina vegetale,
• 120 gr di latte di mandorle,
• 50 gr di mandorle spezzettate,
• 70 gr di frutta candita,
• una bustina di lievito per dolci,
• granella di zucchero q.b.

• 30 gr di zucchero a velo,
• 30 gr di farina di mandorle,
• un albume.

PROCEDIMENTO

Mescolare la margarina con lo zucchero per ottenere una crema.

Sempre continuando a lavorare, unire un uovo alla volta, aggiungere la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e un pizzico di sale.

Incorporare il latte di mandorle, triturare a pezzi grossolani le mandorle e unire al composto con i canditi.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, versare in una tortiera imburrata e infarinata o foderata con la carta da forno.

Preparare la glassa: versare in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo, aggiungere l’albume, mischiare bene per formare una crema.

Rovesciare con un cucchiaio la glassa sopra la torta, distribuire la granella di zucchero sulla superficie.

Infornare in forno preriscaldato a 200° cuocendo per 10 minuti, poi abbassare il calore a 180° e continuare la cottura per 30 minuti circa.

Prima di estrarre fare la prova stecchino, lasciare intiepidire prima di togliere dalla tortiera.