Lasagne di verdure di primavera

ingredienti:

• 4 uova
• 400gr di farina
• 300gr di pisellini
• 3 carciofi freschi
• 2 carote grandi
• 2 zucchine
• 400gr di spinaci
• sale e pepe nero q.b.
• foglioline di maggiorana
• 500gr di ricotta
• mezza cipolla media
• olio evo
• parmigiano reggiano
• 8-10 asparagi freschi

• 500ml di latte
• 50gr di burro
• 50gr di farina

procedimento:

1. Impastiamo le uova con la farina.

2. Facciamo riposare l’impasto tra 2 piatti.

3. Scaldiamo l’olio con la cipolla, quando è appassita mettiamo i cuori di carciofi a fettine, i piselli, gli asparagi fatti a pezzetti e la maggiorana.

4. Aggiungiamo 1 dito di acqua e cuociamo per 10 minuti.

5. Lessiamo gli spinaci.

6. Mondiamo zucchine e carote a julienne e le saltiamo in padella con olio e sale.

7. Prepariamo la besciamella:

a. scaldiamo il burro.

b. versiamo la farina.

c. una volta tostata, versiamo il latte e giriamo fino a che non si addensa.

8. Tiriamo la pasta con il mattarello, tagliamo dei quadrati, li lessiamo in acqua salata e poi incominciamo a creare le lasagne.

9. Mettiamo un po’ di besciamella sulla base della pirofila.

10. Strato di pasta più sugo di verdure, pezzi di ricotta e besciamella.

11. Continuiamo fino all’ultimo strato di pasta, poi concludiamo con parmigiano e ciuffi di burro.

12. Inforniamo a 180° per 30 minuti.