Tagliata di tonno rosso all’arancia

Tagliata di tonno rosso all’arancia

Grattugiare della scorza d’arancia e tostarla nel forno a 60° per 30 minuti.

Sciogliere 30 gr di burro ed aggiungere 50 ml di succo d’arancia e 50ml di latte e setacciare della farina per far addensare il tutto ottenendo sul fuoco una salsa vellutata.

Panare del tonno rosso con del sesamo bianco e del sesamo nero.

Una volta panato il tonno a fiamma viva in un tegame cuocere ogni lato per circa 90-120 secondi.

Tagliare il tonno ed impattare accompagnando il tutto con la salsa all’arancia e finire aggiungendo dell’erba cipollina, della salsa di soia e la buccia d’arancia tostata.