Scialatelli al sugo di polpo della nostra amica Michela Cerase
Scialatelli al sugo di polpo
INGREDIENTI per 4 porzioni….
- 350 gr di scialatielli o anche spaghetti
- 200 gr di pomodorini pelati
- Prezzemolo tritato q.b
- 1 spicchio d’aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Mezzo bicchiere d’acqua
- Sale q.b
- Peperoncino piccante q.b
- Olio extravergine d’oliva un paio di cucchiai
- Polipo fresco 800/900 gr…
PROCEDIMENTO…
Pulite il polpo,sciacquatelo sotto l’acqua corrente, riponetelo in una pentola coperto d’acqua e lasciatelo cuocere per circa 40 minuti..
Fatelo intiepidire e tagliatelo a tocchetti…
Preparate una larga padella con l’olio, fate dorare l’aglio e il peperoncino pochi minuti..
Unite i pomodorini e continuate la cottura per circa 10 minuti, aggiungete i tocchetti di polpo mescolate e fate sfumare con il vino bianco…
Aggiungete il prezzemolo tritato e l’acqua,aggiustate di sale e continuate la cottura fino a che il sugo si addensa
Cuocete gli scialatielli in abbondante acqua salata e scolateli al dente…
Versateli nel sugo,mescolate e impiattate…
Servite gli scialatielli ben caldi con una manciata di prezzemolo tritato fresco
Un piatto molto apprezzato e invitante che delizierร il palato dei vostri ospiti
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