Pan brioche al mascarpone – Panpippo
Letizia Z.
Si è colorato subito ma tanto soffice!!
unica modifica , ho usato 5g di lievito di birra
— RICETTA : x stampo 11 x 28
- 500 g di farina manitoba
- 12 g di lievito di birra o 1 busta di lievito disidratato
- 50 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 250 g di mascarpone
- 10 cl di latte tiepido
- 1 pizzico di sale
- q.b. zucchero in granella
— Per la doratura:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
— PROCEDIMENTO :
Nella planetaria mettete il lievito sbriciolato e sopra la farina.
Aggiungete lo zucchero facendo attenzione che non venga in contatto con il lievito.
Mettete 1uovo, il tuorlo ed il latte tiepido.Iniziate a impastare con il gancio. Aggiungete il mascarpone (ammorbidito con un cucchiaio) a cucchiaiate.
Impastate per almeno 10 minuti a velocità media.
Per ultimo il sale
L’impasto deve risultare sodo e liscio.
Formate una palla.Coprite e mettete a lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore.
L’impasto deve raddoppiare. Anche il forno con luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione prendete l’impasto suddividetelo in quattro 4 o 6 pezzi di uguale peso.
Formate delle palline.
Mettete nello stampo precedentemente ricoperto da carta forno.
Fate lievitare nuovamente per circa 1 h e 1/2.
Lucidate con un uovo sbattuto con il latte.
Cospargete con granella di zucchero.Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti .
Sfornate e fate intiepidire.
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