Biscotti ai Fichi della nostra nuova amica Gianna Galli
BISCOTTI AI FICHI o meglio chiamati SETTEMBRINI come quelli del Mulino Bianco e la ricetta è molto semplice.
Una volta preparata la classica pasta frolla morbida, si stende e viene farcita con il ripieno di fichi ridotti in una sorta di confettura, realizzata con zucchero, aromi, fichi freschi e rendendola più corposa dall’aggiunta di granella di noci e nocciole! Pochi minuti per affettarli con un coltello e i biscotti ai fichi sono pronti per rassodarsi in frigo e poi per cuocere in forno! Squisitissimi, tanto che sono dei dolcetti perfetti per colazione per iniziare con energia e gusto la giornata!
Ma sono ideali anche per merenda genuina con tanta frutta; oppure come dolcetto post cena! Si conservano per tantissimo tempo ma spariscono in fretta!
Dunque preparatene tanti…..
Visto le tante calorie dei fichi, ho voluto usare una frolla leggera, una frolla senza uova, senza burro e senza latte a base di farina, acqua, zucchero di canna, olio di semi ed extravergine; una frolla cmq molto, molto morbida! Si tratta di una preparazione velocissima e molto semplice!
Si mescola tutto in ciotola con le mani, senza bisogno di fruste, planetaria e attrezzi!
Basta 1 h di riposo in frigo e si può lavorare perfettamente oppure congelare!
Quantità per circa 40 pezzi
Per la pasta frolla:
- 500 g di farina + quella per la spianatoia
- 250 g di zucchero di canna o classico (io ho ridotto a 210 gr)
- 70 g di olio evo (gusto leggero)
- 70 g di olio di semi di girasole
- 125 g di acqua
- buccia di arancia grattugiata
- buccia di limone grattugiata
- vaniglia qb
- 12 gr di lievito per dolci
Prima di tutto, servitevi di una ciotola capiente, aggiungete le bucce degli agrumi grattugiate, la vaniglia, lo zucchero, l’acqua e gli oli.
Poi mescolate bene con un cucchiaio. Aggiungete quindi tutta la farina con il lievito e girate col cucchiaio poi impastate con le mani! Se la frolla dovesse attaccare, spolveratevi le mani di farina e proseguite fino ad ottenere una palla. Ci vorranno pochi secondi!
Infine sigillate in una pellicola e lasciate riposare in frigo 1 h circa oppure in freezer 15 minuti.
Spolverate di farina mattarello e piano di lavoro e vedete che si stende e si lavora alla perfezione!
Per il ripieno:
- 12 fichi bianchi medio/piccoli
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di vaniglia
- buccia grattugiata di 2 limoni
- 6 cucchiai di noci e nocciole tritate
Sbucciate i fichi, ricavate solo la polpa, adagiate in una pentolino insieme alla buccia di limone, vaniglia e zucchero. Addensate su fuoco fino ad ottenere un composto morbido che fa la goccia gelificata. Ci vorranno circa 30 minuti a fuoco abbastanza basso. Poi aggiungete noci e nocciole in parte polverizzate e in parte in granella.
Girate il tutto e fate raffreddare.
Stendete la frolla ad uno spessore di circa 3 mm formando un lungo rettangolo largo circa 15 cm .
Poi adagiate al centro il ripieno di fichi circa 5 cm di larghezza.
Richiudete la frolla a portafoglio e tagliate i biscotti ai fichi ad uno spessore di 2,5/3 cm.
Adagiateli in una teglia ricoperta di carta da forno. Infine fate raffreddare in frigo per circa 30 minuti, oppure in freezer 15 minuti.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 14/15 minuti, nella parte medio bassa del forno, fino a doratura.
Utensili utili per la realizzazione dei nostri dolci e torte
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