Agnello al tegame della nostra amica Eleonora Fabrizi, ricetta molto semplice e gustosa, un sapore molto particolare a volte non è apprezzato da tutti! ecco come si prepara ….
Ingredienti
- 1Cosciotto d’agnello
- 2 spicchiAglio
- q.b.Rosmarino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Agnello al tegame
Intaccate il cosciotto in tre, quattro parti equidistanti.
Ponete nelle intacche il rosmarino e l’aglio.
Adagiate il cosciotto in un tegame con un po’ d’olio.
Fate rosolare coperto, a fuoco dolce girando ogni 15 minuti finché non sarà ben cotto.
Negli ultimi 5 minuti scoprire e completare la cottura a fuoco vivace.
Servire subito ben caldo.
Buon Appetito!
Note
Tutte le ricette dei membri di Amici in cucina catalogate per tipologia li trovate nei blog:
https://blog.giallozafferano.it/amicincucina/
http://blog.giallozafferano.it/idolcidiamiciincucina
Se la ricetta è stata di tuo gradimento metti mi piace sulla Pagina Facebook del Blog
Torna alla HOME PAGE
Approfondimenti: La carne di Agnello Sapore All’aumentare dell’età dell’animale, la carne tende a divenire sempre meno bianca, ma più gustosa, anche se alcune persone non ne apprezzano il sapore e l’odore “robusto”. Come la carne di capra, la carne di pecora, se macellata giovane (soprattutto se carne di agnello) può essere più tenera e saporita di quella di manzo.
Un fattore principale nel sapore sono l’alimentazione e il periodo di macellazione: per esempio il montone macellato alla fine del periodo estivo ha un contenuto in grassi maggiore e un sapore più forte[6] Proprietà nutritive
La carne d’agnello è paragonabile dal punto di vista nutrizionale alle comuni carni bianche, mentre quella di pecora non differisce troppo da quella bovina adulta o di vitello.
Essendo ben tollerata dall’organismo umano, è quindi consigliata come alternativa anche in casi di allergie alimentari. La digeribilità dipende in genere dal contenuto in grassi, che è maggiore nelle carni più giovani, ma è spesso facilmente rimovibile La carne di agnello è un alimento ricco di proteine animali, circa 20 grammi ogni 100 di carne, con un altro tenore di aminoacidi essenziali.
Sono presenti anche lipidi, principalmente trigliceridi, acidi grassi saturi, fosfolipidi e colesterolo, più presenti in tagli saporiti quali petto e cosciotto. Contiene infine ferro, fosforo e zinco, e come molte carni, le vitamine PP e B12. L’abbacchio, pur essendo molto costoso, possiede un minor valore nutritivo rispetto alle carni degli ovini più adulti.
Tratto da: https://it.wikipedia.org/wiki/Carne_ovina