Spaghetti alla Chitarra - Cristina Smeraldi

Spaghetti alla Chitarra – Cristina Smeraldi

Ingredienti

– 300 gr di farina di grano duro
– 3 uova

Procedimento:

Setacciare la farina sul piano di lavoro, creando la classica forma a fontana nella quale inseriamo le uova.

Sbattendo le uova con una forchetta raccogliamo la farina e iniziamo ad impastare fino a quando avremo ottenuto un composto liscio ed omogeneo, avvolgiamolo poi in una pellicola trasparente e facciamolo riposare per circa un’ora in un luogo fresco e asciutto.

Stendiamo la pasta con l’aiuto di un mattarello finché otterremo una sfoglia di circa 5 mm di spessore, facciamo riposare e asciugare per qualche minuto ed infine tagliamo
utilizzando la macchina tradizionale chiamata “chitarra”.