Sformato di zucchine e ricotta

Con l’aiuto di un robot da cucina o una grattugia a mano, grattugiamo grossolanamente le zucchine, le patate e la cipolla.

Mettiamo tutto in un recipiente capiente e aggiungiamo l’aglio tritato, le uova, la ricotta, metà del parmigiano, il sale e il pepe.

Iniziamo ad amalgamare bene e aggiungiamo il pane grattugiato, l’impasto dovrà risultare denso ma non molto compatto quindi dosiamo il pane per raggiungere la consistenza desiderata.

Prendiamo una teglia e foderiamo con carta forno solo il fondo.

Cospargiamo leggermente di pane grattugiato e riempiamo con metà dell’impasto.

Livelliamo bene e mettiamo uno strato di formaggio filante o mozzarella a fette lasciando due cm da tutti i lati.

Copriamo con il restante impasto, livelliamo bene e cospargiamo di parmigiano. Inforniamo a 200 gradi per circa 40/50 minuti dipende dal forno.

Appena la superficie inizierà a colorarsi sarà pronta.

Sforniamo, lasciamo freddare mezz’ora e gustiamo.