Sformato di zucchine e ricotta del nostro amico Simone D’aniello, semplicissimo e velocissimo ma molto gustoso, Buon appetito a tutti!
Ingredienti
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6 Zucchine
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400 g Ricotta
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4 Uova
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2 Patate
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1 Cipolla
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2 spicchi Aglio
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150 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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100 g Pangrattato (dipende da quanto siero ha la ricotta)
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q.b. Mozzarella (o formaggio filante)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Con l’aiuto di un robot da cucina o una grattugia a mano, grattugiamo grossolanamente le zucchine, le patate e la cipolla.
Mettiamo tutto in un recipiente capiente e aggiungiamo l’aglio tritato, le uova, la ricotta, metà del parmigiano, il sale e il pepe.
Iniziamo ad amalgamare bene e aggiungiamo il pane grattugiato, l’impasto dovrà risultare denso ma non molto compatto quindi dosiamo il pane per raggiungere la consistenza desiderata.
Prendiamo una teglia e foderiamo con carta forno solo il fondo.
Cospargiamo leggermente di pane grattugiato e riempiamo con metà dell’impasto.
Livelliamo bene e mettiamo uno strato di formaggio filante o mozzarella a fette lasciando due cm da tutti i lati.
Copriamo con il restante impasto, livelliamo bene e cospargiamo di parmigiano. Inforniamo a 200 gradi per circa 40/50 minuti dipende dal forno.
Appena la superficie inizierà a colorarsi sarà pronta.
Sforniamo, lasciamo freddare mezz’ora e gustiamo.
Note
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