Scarola patate olive pinoli e acciughe, antico piatto della tradizione napoletana postato dal nostro amico Patrizio Lombardi.
Ottima come contorno, ma anche come ripieno da torta salata o da frittata. La sua preparazione segue le feste natalizie, ma è ottima sempre. Si accompagna bene a tutti i tipi di carne.
Ingredienti
- 1 cesposcarola (indivia)
- 5patate
- 3 filettiacciuga sott’olio
- 2 spicchiaglio
- 1peperoncino (facoltativo)
- q.b.olive nere
- q.b.pinoli
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Scarola patate olive pinoli e acciughe
Spazzolare e lavare le patate quindi lessarle in acqua bollente salata per 30 minuti.
Scolarle, farle raffreddare e sbucciarle, quindi tagliarle a tocchetti.
Lavare la scarola, scolarla e tenerla da parte. In un tegame ampio versare dell’olio, unire il peperoncino e l’aglio e farli rosolare insieme ai filetti di acciuga, olive e pinoli.
Aggiungere la scarola affettata e dopo una decina di minuti di cottura anche le patate.
Fare insaporire per 3 minuti quindi servire.
Buon appetito!!!
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