Name: Scaloppine con timo e capperini
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g Fesa di tacchino (a fettine); 3 rametti Timo; 3 cucchiai Capperi sott'aceto (capperini); 1 cucchiaio Senape (delicata); q.b. Cognac; 60 g Burro; q.b. Farina; q.b. Sale; q.b. Pepe

Infarina leggermente le fettine di tacchino

Sciogli 40 di burro nella padella,unisci le foglioline di timo e falle insaporire per qualche istante

Unisci le fettine e falle cuocere in modo uniforme su entrambi i lati a fiamma vivace per circa 2 minuti,girandole a metà cottura

Regola di sale e pepe e togli le fettine dalla padella, lasciandole rosate all’interno e facendo sgocciolare il sugo di cottura

Versa il cognac nella padella con il sugo ,alza la fiamma e lascialo evaporare
Abbassa la fiamma,unisci i capperini, rosolali per un minuto,aggiungi il burro rimasto e fallo sciogliere.

Incorpora la senape e mescola bene

Unisci le fettine alla salsa e insaporiscile per qualche istante

Servile caldissime irrorate dal sugo di cottura