Risotto con broccoletti della nostra amica Eleonora Fabrizi.
Il risotto con broccoletti è un primo piatto preparato in maniera semplice, ideale nel periodo invernale …

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DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

350 griso Carnaroli
450 gbroccoletti
1 spicchioaglio
2alici sottolio
¹/₂ bicchierevino bianco
1 cucchiaiocolatura di alici
1 cucchiaioparmigiano Reggiano DOP
q.b.sale
q.b.peperoncino
q.b.olio extravergine d’oliva

Preparazione

Risotto con broccoletti
Lavate e pulite i broccoletti.
Metteteli in un tegame con un bicchiere d’acqua coprite e fate appassire.
Scolateli e recuperate la loro acqua di cottura.
Mettete in un tegame lo spicchio d’aglio ed il peperoncino con un filo d’olio.
Fate dorare l’aglio e aggiungete i broccoletti.
Fateli andare per qualche minuto quindi aggiungete il riso.
Fate andare per qualche minuto, quindi sfumate con il vino.
Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungete via via l’acqua di cottura dei broccoli e portate a cottura il riso.
Pochi minuti prima di servire aggiungete un cucchiaio di colatura di alici e uno di parmigiano.
Rimestate e servite subito.
Vedi anche:
Risotto con broccoli e salsiccia