Risotto con Calamari e Piselli
Un primo piatto raffinato ma semplice da preparare, perfetto per chi ama i sapori delicati del mare 🍚🦑
Il risotto con calamari e piselli unisce la cremosità del riso alla morbidezza dei calamari e alla dolcezza dei piselli, creando un equilibrio di sapori davvero irresistibile. Un piatto elegante ma genuino, ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena speciale.
La mantecatura naturale del risotto avvolge ogni ingrediente rendendo il piatto cremoso, profumato e incredibilmente appetitoso ❤️
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare i calamari
Tagliate i calamari a rondelle e i tentacoli a pezzetti.
In una padella ampia scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate scottare i calamari a fiamma vivace per 2-3 minuti.
Sfumate con un goccio di vino bianco, poi togliete dal fuoco e tenete da parte per mantenerli morbidi.
Preparare la base del risotto
Nella stessa casseruola aggiungete un altro filo d’olio e fate rosolare la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente.
Aggiungete i piselli e lasciateli insaporire per un paio di minuti.
Tostare il riso
Versate il riso nella casseruola e tostatelo finché i chicchi non saranno lucidi e ben caldi.
Sfumate con il restante vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcol.
Cuocere il risotto
Aggiungete il brodo vegetale bollente un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
Mescolate spesso per favorire la fuoriuscita dell’amido e ottenere un risotto cremoso.
Cinque minuti prima del termine della cottura unite i calamari precedentemente preparati.
Regolate di sale e pepe e terminate la cottura.
Servite il risotto ben caldo completando con prezzemolo fresco tritato.
Consigli
Non cuocete troppo i calamari per evitare che diventino gommosi.
Potete aggiungere scorza di limone grattugiata per un tocco fresco.
Per un risultato ancora più cremoso mantecate con un filo di olio EVO a crudo.
Dosi variate per porzioni
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