Torta Salata con Agretti, Ricotta e Pomodorini: Il Rustico Primaverile Perfetto postata da Tiziana Ricciardi
Se cerchi un’idea salvacena che porti in tavola tutto il profumo della primavera, la torta salata con agretti e ricotta è la scelta ideale. Questa ricetta unisce la croccantezza della pasta brisée alla morbidezza di un ripieno cremoso, arricchito dal gusto unico degli agretti, conosciuti anche come barba di frate.
Perché scegliere gli agretti?
Gli agretti sono i veri protagonisti della stagione primaverile. Caratterizzati da un sapore leggermente acidulo e una consistenza filante, sono ricchi di proprietà depurative e si sposano divinamente con i latticini. In questa torta salata, il loro incontro con la ricotta vaccina crea un equilibrio perfetto, mentre i pomodorini aggiungono una nota di colore e una punta di dolcezza che conquista al primo morso.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Procedimento:
Preparazione Verdure: Pulisci accuratamente gli agretti eliminando la radice. Sbollentali in acqua salata per pochi minuti e scolali.
Soffritto: In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio. Aggiungi i pomodorini a metà e, dopo un minuto, unisci gli agretti. Salta per 2 minuti e aggiusta di sale.
Il Cuore di Ricotta: In una ciotola, mescola ricotta, parmigiano e pepe fino a ottenere una crema.
Composizione: Stendi la brisée in una teglia, spalma la ricotta sulla base e copri con il mix di agretti e pomodorini.
Cottura: Inforna a 180°C per 30-35 minuti fino a doratura.
Consiglio
Se vuoi rendere la torta ancora più saporita, puoi aggiungere alla ricotta un pizzico di scorza di limone grattugiata o qualche filetto di acciuga sciolto in padella con l’aglio.
Dosi variate per porzioni