Panbauletto Semi Integrale Fatto in Casa: Ricetta Soffice e Sana postata da La cucina di Cicci
Il panbauletto semi integrale è la soluzione perfetta per chi cerca il compromesso ideale tra il gusto rustico della farina integrale e la morbidezza tipica del pane in cassetta. Grazie al mix di latti e all’olio extravergine, otterrai una mollica alveolata e una crosta sottile, perfetta da tostare o farcire.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Procedimento (Metodo Bimby o Planetaria)
Attivazione del lievito: Inserisci nel boccale l’acqua, il latte, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Riscalda per 1 minuto a 37°C, Velocità 3.
Impasto: Aggiungi le due farine (00 e integrale), l’olio e il sale. Avvia la modalità impastatrice (Spiga) per 8 minuti. L’impasto dovrà risultare elastico e omogeneo.
Prima Lievitazione: Trasferisci il panetto in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con pellicola o un panno umido e lascia lievitare in un luogo riparato fino al raddoppio (circa 2-3 ore, a seconda della temperatura ambiente).
Formatura: Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente con le mani su un piano di lavoro. Stendilo leggermente a formare un rettangolo e arrotolalo su se stesso per creare un filoncino.
Seconda Lievitazione: Adagia il filoncino in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato o foderato con carta forno. Lascia lievitare nuovamente fino a quando l’impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo.
Cottura: Spennella la superficie con un po’ di latte. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.
Il Tocco dello Chef: Il segreto della morbidezza
Appena sfornato, avvolgi immediatamente il panbauletto in un panno di cotone pulito e lascialo riposare per circa 10 minuti. Il calore residuo creerà una leggera umidità che renderà la crosta incredibilmente soffice, evitando che si secchi all’aria.
Conservazione
Puoi conservare il panbauletto in un sacchetto per alimenti per 3-4 giorni, oppure tagliarlo a fette e congelarlo per averlo sempre pronto da mettere nel tostapane!
Dosi variate per porzioni
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