Calamarata ai frutti di mare: la ricetta tradizionale semplice e gustosa

Ingredienti
500 g di calamarata
500 g di pomodorini datterini
2 spicchi d’aglio
500 g di vongole veraci
300 g di cozze
300 g di gamberoni
300 g di calamari
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo tritato
Vino bianco

Preparazione
1. Pulizia dei frutti di mare
Metti le vongole a spurgare in acqua leggermente salata per almeno un’ora.
Pulisci le cozze eliminando le impurità sul guscio e rimuovendo il bisso.
2. Cottura vongole e cozze
In una padella capiente scalda 2 cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio. Quando è dorato, unisci vongole e cozze precedentemente sciacquate.
Cuoci a fiamma viva e sfuma con vino bianco. Una volta aperti i gusci, spegni il fuoco, sguscia i molluschi e filtra il fondo di cottura.
3. Preparazione di calamari e gamberoni
Pulisci il calamaro eliminando pelle e osso interno, sciacqualo e taglialo ad anelli delle dimensioni della pasta.
In una padella scalda 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio, poi eliminalo e aggiungi il calamaro.
Fai rosolare e unisci i gamberoni, cuocendo tutto per circa 5 minuti. Metti da parte.
4. Preparazione del sugo
In un’altra padella metti 2 cucchiai d’olio e l’ultimo spicchio d’aglio.
Quando è dorato, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci finché non diventano morbidi.
Unisci vongole e cozze con il loro sughetto filtrato, mescola bene e aggiungi calamari e gamberoni.
Spolvera con pepe nero e lascia insaporire qualche minuto.
5. Cottura della pasta
Cuoci la calamarata in abbondante acqua salata, scolala molto al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo.
Falla saltare, aggiungi il prezzemolo tritato e amalgama.
La tua calamarata ai frutti di mare è pronta per portare un profumo di mare al tuo pranzo di Natale!