Quenelle di ricotta profumata all’arancia con acciughedel nostro amico Gianni Romano, un leggero antipasto fresco e leggero ideale per la bella stagione. Le Quenelle è una pietanza d’origine francese composta di crema di pesce, pollo, o carne, a volte mescolata con molliche di pane e legata da piccole quantità d’uovo. Può essere anche vegetariana, o al naturale.
Ingredienti
- 200 gRicotta fresca
- 6 filettiAcciughe sott’olio
- q.b.Scorza d’arancia
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Aneto (per decorare)
Preparazione
Quenelle di ricotta profumata all’arancia con acciughe
In una terrina capiente lavorate con una forchetta o una piccola frusta la ricotta setacciata finemente e aromatizzatela con un filo di olio abbondante, aneto tagliuzzato finemente, buccia di arancia grattugiata, sale e pepe.
Amalgamate bene il composto rendendolo liscio e compatto e lasciate riposare la ricotta in frigo per qualche ora; al momento di servire l’antipasto comporre il piatto realizzando con due cucchiai delle quenelle di ricotta e sistemarle tre per ogni piatto e adagiarvi sopra a ognuna di esse un filetto di acciuga.
Profumare con un pizzico di pepe nero, una grattatina di buccia di arancia e dell’aneto tritato per richiamare il composto interno delle quenelle e lucidate il tutto con un filo di olio.
Note
Tutte le ricette dei membri di Amici in cucina catalogate per tipologia li trovate nei blog:
https://blog.giallozafferano.it/amicincucina/
http://blog.giallozafferano.it/idolcidiamiciincucina Se la ricetta è stata di tuo gradimento metti mi piace sulla Pagina Facebook del Blog
Torna alla HOME PAGE