Spaghetti al pesto di ortiche della nostra amica Tiziana Ricciardi

Qualche giorno fa ho preparato le tagliatelle con le ortiche, ho tagliato le cimette fresche indossando i guanti; a casa, dopo averle lavate sempre usando i guanti usa e getta, ho provveduto a cuocerle e successivamente ho preparato un morbido pesto per condire gli spaghetti.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni
CucinaItaliana

Ingredienti

Spaghetti N°5
200 gOrtiche (al netto (cotte e sgocciolate))
150 gParmigiano reggiano
1 spicchioAglio
q.b.Pinoli
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale
q.b.Pepe

Preparazione

Spaghetti al pesto di ortiche
Lavare, sbollentare le cime tenete delle ortiche, a cottura ultimata strizzare.
Ridurre a purea nel mixer incorporando il parmigiano, i pinoli leggermente tostati, olio e sale q.b.
Il risultato deve corrispondere ad una crema piuttosto liquida, consiglio d’introdurre l’olio in quantità sufficiente per ottenere un composto fluido.
All’occorrenza aggiungere al pesto poca acqua di cottura degli spaghetti per ottenere una maggiore morbida cremosita’.
Servire in tavola caldo. Buon Appetito!