Strozzapreti risottati melanzane tonno e pachino

Strozzapreti risottati melanzane tonno e pachino

Ingredienti

500 g strozzapreti freschi

1 melanzana

300 g pachino

200 g tonno sott’olio

3 cucchiai olive tagiasche snocciolate

1 spicchio d’aglio

2 acciughe sott’olio

Prezzemolo

(Peperoncino)

Olio extravergine d’oliva  

Tagliate le melanzane a tocchetti e metteteli a tostare in un tegame antiaderente.

Quando saranno ben dorate aggiungete un filo d’olio e mettete da parte.

In un altro tegame fate imbiondire aglio con le acciughe.

Quando le acciughe saranno sfaldate aggiungete i pachino tagliati a metà.

Fate andare a fuoco vivace, quindi aggiungete le olive e infine il tonno.

Fate andare un paio di minuti quindi aggiungete le4 melanzane.

Rimestate e buttate giù gli strozzapreti nel tegame.

Fate andare per i minuti di cottura (5-6 minuti), quindi spolverate con il prezzemolo tritato fresco e servite.

Se gradite ottimi anche con un pizzico di peperoncino.

Buon appetito!!!