Polpettone con zucca provola e speck

Mettete in forno le fette di zucca finché non si ammorbidiscono.

Fatele raffreddare e ricavatene frullandole una purea di 180g.

Mettete in una terrina la mortadella, due cucchiai di parmigiano, il pepe e l’uovo.

Tritate con il frullatore ad immersione, quindi aggiungete il macinato.

Amalgamate bene gli ingredienti e fateli riposare qualche minuto.

Disponete sul piano di lavoro un foglio di carta da forno.

Adagiatevi 3/4 delle fettine di speck.

Sovrapponete allo speck il macinato dando una forma rettangolare.

Mettete sul macinato le fette di speck,la purea di zucca a cui avrete aggiunto il restante parmigiano e per terminare le fette di provola affumicata.

Con l’aiuto della carta da forno arrotolate e serrate ai lati a caramella.

Infornate a 200 gradi per mezz’ora circa.

Cinque minuti prima di spegnere scartate il polpettone e fatelo dorare bene.

Fate raffreddare prima di tagliare a fette.

Buon Appetito!