Se siete alla ricerca di un’idea sfiziosa per portare in tavola i colori e i sapori dell’autunno, le polpette di riso e zucca del nostro Giuseppe Crociata sono esattamente ciò che fa per voi. Si tratta di golosi bocconcini dorati che nascondono, sotto una panatura irresistibilmente croccante, un cuore morbido e delicato dove la dolcezza della zucca si fonde alla perfezione con il riso e il formaggio grattugiato.
Questo piatto non è solo un antipasto o un “finger food” favoloso per gli aperitivi in compagnia, ma rappresenta anche una geniale “ricetta di recupero”: se vi è avanzato del buon risotto alla zucca dal giorno prima, trasformarlo in queste piccole meraviglie sarà un gioco da ragazzi. Che scegliate di friggerle per la massima golosità o di cuocerle in modo più leggero, il risultato lascerà tutti senza parole!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Approfondimenti
Contrariamente a quanto si possa pensare, la zucca, dolcissima e gustosa, è un alimento amico delle diete povere di calorie, adatta persino ai diabetici per la scarsità in termini glucidici.
Nonostante gli impieghi della zucca in cucina siano davvero numerosissimi, non dobbiamo dimenticare che la pianta – grazie alle innumerevoli proprietà benefiche – viene assai utilizzata anche in ambito erboristico, fitoterapico e cosmetico.
I semi, come abbiamo visto nel precedente articolo, possono essere mangiati previa salatura ed essiccazione (od arrostimento in forno); anche i fiori sono mangerecci, e sono squisiti fritti o, semplicemente, scottati in padella come base per frittate o pasta.
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/zucca-proprieta.html
Dosi variate per porzioni