Polpette di riso con cuore filante

Polpette di riso con cuore filante

Sbollentare il riso in acqua salata bello al dente, dopo la cottura scolarlo e lasciarlo raffreddare in una ciotola.

Nel frattempo tagliate le mozzarelle a dadini.

Una volta che il riso si è ben raffreddato, sbattere le uova in una ciotolina con una forchetta aggiungerle al riso il parmigiano prezzemolo tritato finemente sale e pepe mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparare per la panatura, in tre contenitori mettere in uno con la farina, uno con le uova e uno con il pangrattato.

Bagnare leggermente le mani con acqua prendere un po’ di riso e creare le polpette creare una cavità mettere al centro la mozzarella e chiudere cercando di compattarle facendo una piccola pressione tra le mani, passarle nella farina poi nell’uovo e in ultimo nel pangrattato.

Scaldare l’olio, non appena è bello caldo tuffare le polpette cuocerle fino a doratura in base hai gusti personali.