Pizza pachino nduja e provola

Ingredienti per 4 pizze

• 200 g lievito madre
• 400 g acqua
• 300 g farina 0
• 300 g semola rimacinata
• 1 cucchiaio di strutto
• 2 cucchiaino sale

• 40 pomodorini pachino
• 50 g nduja
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 80 g provola
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Mescolate le farine ed impastatele all’acqua per 10 minuti.

Fate riposare per 5/6 ore, quindi incorporate impastando per altri 10 minuti il lievito madre.

Mettete in frigorifero per 12 ore.

Stendete l’impasto e mettetelo nelle teglie.

Distribuite un cucchiaio di parmigiano su ciascuna pizza, i pomodorini e la nduja a pezzetti.

Infornate a 250 gradi sul piano basso del forno per 5 di minuti.

Distribuite poi la provola fate stare ancora per altri 5 minuti sul fondo, poi spostate in alto per altri ultimi 5 minuti, quindi sfornate e servite.