Pane cocco’ e coccoetto

Io ho usato la planetaria ma potete farlo anche a mano con lo stesso procedimento.

Punto 1 Nel recipiente della planetaria mettiamo 100 ml di acqua tiepida insieme al lievito, mescoliamo e lasciare da parte.

Punto 2 Mettiamo 50 ml di acqua tiepida insieme al sale in un bicchiere e lasciamo da parte anche questo.

Punto 3 Sopra un piano di lavoro uniamo le due semole e le impastiamo leggermente con i 350 ml di acqua tiepida rimasti.

Punto 4 Adesso mettiamo l’impasto nel recipiente del lievito e azioniamo la planetaria a velocità leggera. Una volta che inizia ad amalgamare incorporiamo l’acqua con il sale e lasciamo impastare a velocità media sinché il composto non diventa bello compatto, liscio e molto lavorabile.

Punto 5 Spegniamo e lavoriamo il composto qualche minuto con le mani. Dividiamo l’impasto in diverse parti e diamo la forma desiderata. Con l’aiuto delle forbici, tagliamo la pasta formando tante punte modellandole a nostro piacimento. Adagiamo le forme ottenute sopra una tovaglia cosparsa di semola, ne mettiamo un po’ anche sopra le forme e copriamo con un altra tovaglia.

Punto 6 Lasciamo lievitare circa 4 ore dipende dalla temperatura in casa.

Punto 7 Una volta lievitati, facciamo cuocere a forno ventilato a 230 gradi per 20 minuti e a 200 gradi per altri 15 minuti poi dipende dal forno. Devono dorare tutte le punte del pane.

Sfornare lasciare freddare e gustare.