Lasagne al pistacchio con pancetta e provola

Lasagne al pistacchio con pancetta e provola

ricetta postata da Pistacchio Di Bronte

INGREDIENTI (per 6/8 persone):

• 1lt di latte
• 100g di burro
• 100g di farina
• Sale & Pepe q.b.
• Per il ripieno:
• 12 fogli circa di lasagna fresca
• 200g di pancetta tesa
• 200g di mozzarella
• 250g di provola
• 50g di pistacchi

• 100g di pistacchi
• 40g di parmigiano
• 50ml di olio e.v.o.
• 50ml di acqua
• 3 foglie di basilico
• Scorza di limone q.b.
• Sale & Pepe q.b.
• Per guarnire:
• Granella di pistacchi q.b.

PROCEDIMENTO:

Per la besciamella:

In un pentolino fare sciogliere il burro ed aggiungere la farina quindi far dorare leggermente il composto. Aggiungere quindi lentamente il latte tiepido e fare cuocere mescolando spesso fino ad ottenere la consistenza desiderata. Una volta pronta lasciatela riposare.

Per il pesto di pistacchi:

In un frullatore unire i pistacchi sbucciati, il parmigiano grattugiato, olio e.v.o, acqua, basilico, scorza di limone e frullare il tutto.

Unire quindi il pesto di pistacchi alla besciamella ed aggiustare di sale e pepe.

Rosolare la pancetta in padella fino a farla diventare croccante ed iniziare il montaggio della lasagna.

Montaggio:

Iniziare con uno strato leggero di besciamella sul fondo della pirofila, quindi disporre i fogli di lasagna fino a coprire l’intera superficie.

Alternare quindi: besciamella, provola e mozzarella tagliate a cubetti, pistacchi sbriciolati, pancetta, besciamella e fogli di lasagna. Ripetere questo ordine fino all’esaurimento degli ingredienti.

Concludere con uno strato di fogli di lasagna e besciamella.

Infornare a 180°C per 20/25 minuti.

Decorare con la polvere di pistacchi e servire!

Ps: Se non usate un Pistacchio di Bronte il risultato del sapore non sarà granchè!