VIDEO DIMOSTRATIVO CHIUSURA BUCCELLATI

La nostra Amica Anna ci ha inviato questa splendida versione di buccellati. I buccellati siciliani sono, insieme alla cassata, il dolce simbolo della tradizione dolciaria siciliana, principalmente realizzati nel periodo natalizio.

Vediamo, passo per passo, come si prepara:

Ingredienti

1kg farina 00
250g zucchero
250g strutto
2 bustine di vaniglia
15g ammoniaca per dolci
acqua q.b.

per il ripieno

500 gr fichi secchi
50 gr zucchero
5 tazzine di caffè
mezzo vasetto di confettura di arance
3 cucchiaini di cannella in polvere
50 gr mandorle tostate e tritate
50 gr scaglie di cioccolato fondente
50 ml d’acqua
buccia di arancia grattugiata
confettini colorati
zucchero a velo
Liquore Sambuca (facoltativo)

Preparazione:

Preparare la conserva un giorno, in una pentola mettere i fichi tagliandoli in 4 pezzi privandoli preventivamente dei piccioli, aggiungere lo zucchero e farli cuocere fino a farli diventare purea (circa 15 minuti).

Fate raffreddare e frullare il tutto, a questo punto aggiungere il caffè, la cannella, la confettura d’arancia, il cioccolato, la buccia grattugiata dell’arancia, la granella di mandorle,un goccino di sambuca facoltativo ed amalgamare il tutto .

Mettere su un piano da lavoro la farina, lo zucchero e lo strutto, fare una fontana e versare l’ammoniaca aggiungere un pochino d’acqua tiepida e coprire con la farina

Fare bollire l’ammoniaca in mezzo al preparato poi continuare ad impastare con l’acqua fino a che l’impasto sia morbido ma non appiccicoso.

Coprire con un canovaccio per un ora

Tirare di mattarello la sfoglia sottile, tagliare a quadratini mettere al centro la farcia e arrotolare intagliare con la lametta, mettere i confettini.

Preparati tutti i buccellati riporli nelle teglie con carta forno ed infornarli in forno caldo a 180 °C per 20 minuti, a cottura ultimata spolverarli con lo zucchero a velo

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