Gnocchetti di castagne al burro e salvia del nostro Massimo Gusella.
Questa preparazione prevede gnocchi molto particolari realizzati con farina di castagne. Servono pochi ingredienti e breve tempo di preparazione, ottima alternativa al piatto tradizionale, e condimento con burro fuso e salvia.
Seguite la ricetta per la preparazione:
Ingredienti
50g farina bianca tipo 00;
1 uovo; Sale q.b.;
100g acqua tiepida;
Burro q.b.;
4 foglie di salvia tritate.
- 250 gfarina di castagne
- 50 gfarina 00
- 1uovo
- 100 gacqua (tiepida)
- 4 fogliesalvia (tritate)
- q.b.burro
- q.b.sale
Preparazione
Gnocchetti di castagne al burro e salvia
Miscelare le due farine in una ciotola, unite al centro un uovo, sale e poco alla volta l’acqua, mescolando continuamente fino formare un composto sodo;
Formate dei tronchetti su una spianatoia infarinata, tagliate dei pezzetti lunghi circa 1 cm e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 15 minuti;
Trasferiteli in un soutè dove precedentemente avete fatto fondere del burro con le foglie di salvia tritate, spadellate velocemente e serviteli immediatamente guarnendo con qualche foglia di salvia.
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